（きくらげ類） きくらげ 乾 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 52.4 | -37.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 1.2 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 1.4 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 6.3 | -5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 6.8 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 36.3 | -33.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 33.5 | -30.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 35.6 | -18.5 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 3.1 | 54.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 38.4 | 32.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 4 | 1 | 3 | g | | ナトリウム | 59 | 36 | 23 | mg | | カリウム | 1000 | 380 | 620 | mg | | カルシウム | 310 | 51 | 259 | mg | | マグネシウム | 210 | 25 | 185 | mg | | リン | 230 | 57 | 173 | mg | | 鉄 | 35 | 0.5 | 34.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.2 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.14 | 0.17 | mg | | マンガン | 6.18 | 0.63 | 5.55 | mg | | ヨウ素 | 7 | 1 | 6 | μg | | セレン | 9 | Tr | 9 | μg | | クロム | 27 | 0 | 27 | μg | | モリブデン | 6 | 5 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.04 | 0.83 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.7 | 2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 1 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 57 | 30 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.6 | 0.54 | mg | | ビオチン | 27 | 5.3 | 21.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |