（きくらげ類） きくらげ 乾 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 75.6 | -60.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 2.3 | 3 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 2.7 | 5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 0.3 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 19.9 | -17.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 18.2 | -15.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 17.9 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 2.8 | 54.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 20 | 51.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 59 | 1 | 58 | mg | | カリウム | 1000 | 520 | 480 | mg | | カルシウム | 310 | 34 | 276 | mg | | マグネシウム | 210 | 39 | 171 | mg | | リン | 230 | 56 | 174 | mg | | 鉄 | 35 | 0.6 | 34.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.21 | 0.1 | mg | | マンガン | 6.18 | 1.25 | 4.93 | mg | | ヨウ素 | 7 | Tr | 7 | μg | | セレン | 9 | 0 | 9 | μg | | クロム | 27 | 0 | 27 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.04 | 0.83 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.5 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 1.3 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 30 | 57 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.49 | 0.65 | mg | | ビオチン | 27 | 2.6 | 24.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |