（きくらげ類） きくらげ 乾 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 54.8 | -39.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 12.8 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 14.3 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 29.9 | -28.6 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 2.1 | 31.9 | -29.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.3 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.2 | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 1.7 | 15.4 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 0 | 57.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 0.3 | 70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.9 | 3.1 | g | | ナトリウム | 59 | 180 | -121 | mg | | カリウム | 1000 | 160 | 840 | mg | | カルシウム | 310 | 58 | 252 | mg | | マグネシウム | 210 | 13 | 197 | mg | | リン | 230 | 220 | 10 | mg | | 鉄 | 35 | 2 | 33 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.06 | 0.25 | mg | | マンガン | 6.18 | 0.04 | 6.14 | mg | | ヨウ素 | 7 | 23 | -16 | μg | | セレン | 9 | 38 | -29 | μg | | クロム | 27 | 0 | 27 | μg | | モリブデン | 6 | 5 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 85 | 4.5 | 80.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 5.7 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.08 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.43 | 0.44 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 3.6 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 87 | 54 | 33 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.09 | 0.05 | mg | | ビオチン | 27 | 27 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |