（きくらげ類） きくらげ 乾 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 13 | 1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 12.8 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 15 | -7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 3.3 | -2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 3.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 45.5 | -42.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 41.5 | -38.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 60.5 | -43.4 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 7.1 | 50.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 65.1 | 6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 3.3 | 0.7 | g | | ナトリウム | 59 | 2 | 57 | mg | | カリウム | 1000 | 750 | 250 | mg | | カルシウム | 310 | 32 | 278 | mg | | マグネシウム | 210 | 340 | -130 | mg | | リン | 230 | 700 | -470 | mg | | 鉄 | 35 | 4.2 | 30.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.6 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.91 | -0.6 | mg | | マンガン | 6.18 | 2.42 | 3.76 | mg | | ヨウ素 | 7 | 2 | 5 | μg | | セレン | 9 | 16 | -7 | μg | | クロム | 27 | 6 | 21 | μg | | モリブデン | 6 | 77 | -71 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 85 | 0 | 85 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.5 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.14 | 0.73 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 7.1 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.76 | -0.66 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 84 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 2.6 | -1.46 | mg | | ビオチン | 27 | 38 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |