（きくらげ類） きくらげ 乾 と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 74.5 | -59.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 16.2 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 19.7 | -11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 3.7 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 2.1 | 4.6 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 4.5 | 12.6 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 0 | 57.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 0.1 | 71 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 59 | 50 | 9 | mg | | カリウム | 1000 | 370 | 630 | mg | | カルシウム | 310 | 24 | 286 | mg | | マグネシウム | 210 | 28 | 182 | mg | | リン | 230 | 240 | -10 | mg | | 鉄 | 35 | 0.2 | 34.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.04 | 0.27 | mg | | マンガン | 6.18 | 0.01 | 6.17 | mg | | ヨウ素 | 7 | | 7 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 27 | | 27 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 85 | 12 | 73 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.1 | 0.77 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 4 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 7.3 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.36 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 87 | 13 | 74 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.63 | -0.49 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |