（きくらげ類） きくらげ 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 15.2 | -0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 64.2 | -58.9 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 77.1 | -69.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 2.1 | 2.9 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.8 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.7 | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 14.8 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 0 | 57.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 0.8 | 70.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 4 | 0 | g | | ナトリウム | 59 | 130 | -71 | mg | | カリウム | 1000 | 940 | 60 | mg | | カルシウム | 310 | 28 | 282 | mg | | マグネシウム | 210 | 70 | 140 | mg | | リン | 230 | 790 | -560 | mg | | 鉄 | 35 | 5.5 | 29.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.27 | 0.04 | mg | | マンガン | 6.18 | | 6.18 | mg | | ヨウ素 | 7 | 45 | -38 | μg | | セレン | 9 | 320 | -311 | μg | | クロム | 27 | 1 | 26 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 85 | 6 | 79 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.55 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.35 | 0.52 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 45 | -41.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 61 | -55.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.53 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 87 | 11 | 76 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.82 | 0.32 | mg | | ビオチン | 27 | 15 | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |