（きくらげ類） きくらげ 乾 と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
（きくらげ類） きくらげ 乾と魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 62.1 | -47.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 14.4 | -9.1 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 17.1 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 16.1 | -14.8 | g | | コレステロール | 0 | 230 | -230 | mg | | 脂質 | 2.1 | 19.3 | -17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.3 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.3 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.1 | 6.2 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 57.4 | 0 | 57.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 0.3 | 70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.2 | 2.8 | g | | ナトリウム | 59 | 74 | -15 | mg | | カリウム | 1000 | 230 | 770 | mg | | カルシウム | 310 | 130 | 180 | mg | | マグネシウム | 210 | 20 | 190 | mg | | リン | 230 | 260 | -30 | mg | | 鉄 | 35 | 0.5 | 34.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.04 | 0.27 | mg | | マンガン | 6.18 | 0.04 | 6.14 | mg | | ヨウ素 | 7 | 17 | -10 | μg | | セレン | 9 | 50 | -41 | μg | | クロム | 27 | 0 | 27 | μg | | モリブデン | 6 | 5 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | ビタミンD | 85 | 18 | 67 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 7.4 | -7.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.37 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.87 | 0.48 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 5.3 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 87 | 14 | 73 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 2.17 | -1.03 | mg | | ビオチン | 27 | 6.1 | 20.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |