えのきたけ 茹で物 と（なす類） べいなす 果実 生の栄養素を比較
えのきたけ 茹で物と（なす類） べいなす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 茹で物 | （なす類） べいなす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 93 | -4.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 2.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 2.8 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 2.4 | 2.1 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.8 | 5.3 | 2.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 270 | 220 | 50 | mg | | カルシウム | Tr | 10 | -10 | mg | | マグネシウム | 11 | 14 | -3 | mg | | リン | 110 | 26 | 84 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 45 | -45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 45 | -45 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 0.8 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 19 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.3 | 0.66 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 6 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |