えのきたけ 茹で物 と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
えのきたけ 茹で物と調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 茹で物 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 46 | 42.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 9.1 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 11 | -8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.9 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 12.9 | -11.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 12.5 | -11.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 23.3 | -18.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 4.3 | 0.2 | g | | 糖アルコール | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.8 | 25.7 | -17.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 11.4 | -10.7 | g | | ナトリウム | 2 | 4200 | -4198 | mg | | カリウム | 270 | 480 | -210 | mg | | カルシウム | Tr | 62 | -62 | mg | | マグネシウム | 11 | 71 | -60 | mg | | リン | 110 | 170 | -60 | mg | | 鉄 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.73 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 5 | -3 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | Tr | 150 | -150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.1 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 1.1 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 2.7 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 30 | 75 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 0.27 | 0.69 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.7 | -10.7 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |