えのきたけ 茹で物 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
えのきたけ 茹で物と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 茹で物 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 52.6 | 36 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 18.2 | -16.6 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 21 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 19.5 | -19.4 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.1 | 20.1 | -20 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 8.5 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | | 4.5 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.8 | 5.1 | 2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 66 | -64 | mg | | カリウム | 270 | 410 | -140 | mg | | カルシウム | Tr | 27 | -27 | mg | | マグネシウム | 11 | 26 | -15 | mg | | リン | 110 | 240 | -130 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | 5 | -5 | μg | | セレン | 2 | 18 | -16 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 5.6 | -4.8 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 5.7 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.3 | -4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 7.5 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 12 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.2 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 30 | 23 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.96 | 1.26 | -0.3 | mg | | ビオチン | 11 | 6.1 | 4.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |