えのきたけ 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
えのきたけ 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えのきたけ 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 3 | 85.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.6 | 5.7 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 6.5 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 32.8 | -32.7 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.2 | 34.1 | -33.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 38.1 | -37.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 35.1 | -34.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 40 | -35.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.9 | 6.4 | -2.5 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 44.7 | -37.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 11.7 | -10.8 | g | | ナトリウム | 2 | 4200 | -4198 | mg | | カリウム | 340 | 320 | 20 | mg | | カルシウム | Tr | 90 | -90 | mg | | マグネシウム | 15 | 31 | -16 | mg | | リン | 110 | 110 | 0 | mg | | 鉄 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 10 | -9 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | Tr | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.09 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 0.1 | 6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 1 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 75 | 9 | 66 | μg | | パントテン酸 | 1.4 | 0.38 | 1.02 | mg | | ビオチン | 11 | 4.1 | 6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |