牛乳/乳製品 （チーズ類） プロセスチーズ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
牛乳/乳製品 （チーズ類） プロセスチーズと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 牛乳/乳製品 （チーズ類） プロセスチーズ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45 | 72.2 | -27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.6 | 20.6 | 1 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 25.8 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 0.4 | 24.3 | g | | コレステロール | 78 | 60 | 18 | mg | | 脂質 | 26 | 0.5 | 25.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 5.4 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 有機酸 | 1.3 | | 1.3 | g | | 灰分 | 5 | 1.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1100 | 43 | 1057 | mg | | カリウム | 60 | 430 | -370 | mg | | カルシウム | 630 | 11 | 619 | mg | | マグネシウム | 19 | 42 | -23 | mg | | リン | 730 | 280 | 450 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 0.8 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 19 | 11 | 8 | μg | | セレン | 13 | 43 | -30 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール | 240 | 5 | 235 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 0 | 230 | μg | | レチノール活性当量 | 260 | 5 | 255 | μg | | ビタミンD | Tr | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.38 | 0.17 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5 | 24 | -19 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.76 | -0.75 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 8.4 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 27 | 6 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.7 | -0.56 | mg | | ビオチン | 2.1 | 2.6 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |