牛乳/乳製品 （粉乳類） 脱脂粉乳 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
牛乳/乳製品 （粉乳類） 脱脂粉乳と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 脱脂粉乳 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.8 | 72.2 | -68.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.6 | 20.6 | 10 | g | | たんぱく質 | 34 | 25.8 | 8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | g | | コレステロール | 25 | 60 | -35 | mg | | 脂質 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 50.3 | 0.1 | 50.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.9 | 0.1 | 47.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 55.2 | 5.4 | 49.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 53.3 | 0.1 | 53.2 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 7.9 | 1.4 | 6.5 | g | | ナトリウム | 570 | 43 | 527 | mg | | カリウム | 1800 | 430 | 1370 | mg | | カルシウム | 1100 | 11 | 1089 | mg | | マグネシウム | 110 | 42 | 68 | mg | | リン | 1000 | 280 | 720 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.8 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 120 | 11 | 109 | μg | | セレン | 27 | 43 | -16 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 35 | 0 | 35 | μg | | レチノール | 6 | 5 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 5 | 1 | μg | | ビタミンD | Tr | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 1.6 | 0.17 | 1.43 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 19 | -17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 24 | -15 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.76 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 1.8 | 8.4 | -6.6 | μg | | 葉酸 | 1 | 6 | -5 | μg | | パントテン酸 | 4.17 | 0.7 | 3.47 | mg | | ビオチン | 19 | 2.6 | 16.4 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.4 | 0.1 | 1.3 | g | | 備考 | 別名： スキムミルク
(100 g：222mL、100 mL：45g) | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |