牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 濃厚 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 濃厚と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 濃厚 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.3 | 54.4 | 31.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 14 | -11 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 16.5 | -13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 26.7 | -22.5 | g | | コレステロール | 16 | 69 | -53 | mg | | 脂質 | 4.2 | 27.9 | -23.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5 | 0.4 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.8 | 0.4 | 4.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 4.1 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.3 | 0.4 | 4.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 55 | 48 | 7 | mg | | カリウム | 170 | 270 | -100 | mg | | カルシウム | 110 | 4 | 106 | mg | | マグネシウム | 13 | 16 | -3 | mg | | リン | 100 | 150 | -50 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | mg | | 銅 | Tr | 0.06 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | 24 | | 24 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 34 | 8 | 26 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 4 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 8 | 27 | μg | | ビタミンD | Tr | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 7 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.1 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 8.4 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.38 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 0 | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.52 | 0.66 | -0.14 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 96.5 mL、100 mL： 103.6 g) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |