牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 濃厚 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 濃厚と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 濃厚 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.3 | 72.2 | 14.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 20.6 | -17.6 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 25.8 | -22.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | g | | コレステロール | 16 | 60 | -44 | mg | | 脂質 | 4.2 | 0.5 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5 | 0.1 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.8 | 0.1 | 4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 5.4 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.3 | 0.1 | 5.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 55 | 43 | 12 | mg | | カリウム | 170 | 430 | -260 | mg | | カルシウム | 110 | 11 | 99 | mg | | マグネシウム | 13 | 42 | -29 | mg | | リン | 100 | 280 | -180 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 24 | 11 | 13 | μg | | セレン | 3 | 43 | -40 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 34 | 5 | 29 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 0 | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 5 | 30 | μg | | ビタミンD | Tr | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.17 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 24 | -23.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 8.4 | -8 | μg | | 葉酸 | 0 | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.52 | 0.7 | -0.18 | mg | | ビオチン | 3.5 | 2.6 | 0.9 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 96.5 mL、100 mL： 103.6 g) | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |