牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ホルスタイン種 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ホルスタイン種と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ホルスタイン種 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 87.7 | 66 | 21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.8 | 16.8 | -14 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 19.6 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 11.4 | -7.6 | g | | コレステロール | 12 | 60 | -48 | mg | | 脂質 | 3.7 | 12.8 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 0.3 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.4 | 0.3 | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 4.5 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.7 | 0.3 | 4.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | g | | ナトリウム | 40 | 48 | -8 | mg | | カリウム | 140 | 350 | -210 | mg | | カルシウム | 110 | 12 | 98 | mg | | マグネシウム | 10 | 25 | -15 | mg | | リン | 91 | 290 | -199 | mg | | 鉄 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 14 | 9 | 5 | μg | | セレン | 3 | 29 | -26 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 37 | 36 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | Tr | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | 36 | 2 | μg | | ビタミンD | Tr | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.14 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.32 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 9 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 1.37 | -0.84 | mg | | ビオチン | 2.4 | 4.5 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g) | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |