牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ジャージー種 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ジャージー種と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ジャージー種 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 7.2 | 78.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.5 | 49.7 | -46.2 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 50.5 | -46.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 32.3 | -27.3 | g | | コレステロール | 17 | 0 | 17 | mg | | 脂質 | 5.2 | 34.1 | -28.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 0.2 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.5 | 0.2 | 4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 4.3 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.7 | 4.2 | 0.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | ナトリウム | 58 | 440 | -382 | mg | | カリウム | 140 | 34 | 106 | mg | | カルシウム | 140 | 630 | -490 | mg | | マグネシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | リン | 110 | 820 | -710 | mg | | 鉄 | 0.1 | 7.5 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.2 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.57 | -0.56 | mg | | マンガン | 0 | 4.32 | -4.32 | mg | | ヨウ素 | 22 | 1 | 21 | μg | | セレン | 4 | 19 | -15 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 5 | 67 | -62 | μg | | レチノール | 51 | 0 | 51 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 26 | 7 | 19 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 27 | 9 | 18 | μg | | レチノール活性当量 | 53 | 1 | 52 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 1 | 60 | -59 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 3 | 6 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ビオチン | 2.1 | 21 | -18.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 備考 | 未殺菌のもの
(100 g： 96.7 mL、100 mL： 103.4 g) | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |