畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼き と畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼きと畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼き | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 74.4 | -24.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 18.5 | -18.5 | g | | たんぱく質 | 23 | 22.6 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 77 | 52 | 25 | mg | | 脂質 | 25.5 | 2.5 | 23 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 3.6 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 67 | 51 | 16 | mg | | カリウム | 290 | 380 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 20 | 26 | -6 | mg | | リン | 170 | 220 | -50 | mg | | 鉄 | 2.8 | 3.9 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 5.8 | 2.7 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 15 | 6 | 9 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 13 | 2 | 11 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.18 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.34 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 5.2 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 10 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.58 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 4 | 1.1 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 50 | 3 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | ビオチン | 2.6 | 2 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |