畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼き と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼きと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼き | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 31.2 | 19.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19 | -19 | g | | たんぱく質 | 23 | 22 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 35.1 | -35.1 | g | | コレステロール | 77 | 60 | 17 | mg | | 脂質 | 25.5 | 35.9 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 9.6 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 12.9 | -12.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 9.8 | -9.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 67 | 110 | -43 | mg | | カリウム | 290 | 340 | -50 | mg | | カルシウム | 4 | 14 | -10 | mg | | マグネシウム | 20 | 27 | -7 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 5.8 | 1.9 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 15 | 23 | -8 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 6 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 16 | -3 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.75 | -0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 7 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 11 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 4 | 0.5 | 3.5 | μg | | 葉酸 | 50 | 6 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.79 | -0.39 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5 | -2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |