畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼き と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼きと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 焼き | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.3 | 55 | -4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 23 | 24 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16 | -16 | g | | コレステロール | 77 | 78 | -1 | mg | | 脂質 | 25.5 | 16.6 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.4 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1 | 3.9 | -2.9 | g | | ナトリウム | 67 | 1100 | -1033 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 4 | 6 | -2 | mg | | マグネシウム | 20 | 27 | -7 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.7 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 5.8 | 2.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 180 | -179 | μg | | セレン | 15 | 19 | -4 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 13 | 7 | 6 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.92 | -0.92 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 9.9 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 15 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.43 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 4 | 0.4 | 3.6 | μg | | 葉酸 | 50 | 3 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.36 | -0.96 | mg | | ビオチン | 2.6 | 3.3 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |