畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物 とえのきたけ 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物とえのきたけ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物 | えのきたけ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 83.3 | -28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.7 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 3 | 17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.7 | -3.7 | g | | コレステロール | 75 | 0 | 75 | mg | | 脂質 | 23.8 | 3.9 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.4 | 5.5 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.6 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 22 | 3 | 19 | mg | | カリウム | 88 | 380 | -292 | mg | | カルシウム | 3 | Tr | 3 | mg | | マグネシウム | 12 | 16 | -4 | mg | | リン | 89 | 120 | -31 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.6 | 4.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 4 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 7.2 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 7.8 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.1 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 47 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 1.47 | -0.91 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |