畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 79.2 | -24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.8 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 6.9 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 75 | | 75 | mg | | 脂質 | 23.8 | 6.3 | 17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.4 | 8.2 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 6.1 | -6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 22 | 9 | 13 | mg | | カリウム | 88 | 590 | -502 | mg | | カルシウム | 3 | 64 | -61 | mg | | マグネシウム | 12 | 37 | -25 | mg | | リン | 89 | 140 | -51 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.7 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.1 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 15 | 3 | 12 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1200 | -1199 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 97 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.8 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 270 | -258 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.28 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 2.5 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.52 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | | 3.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 340 | -337 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 1.47 | -0.91 | mg | | ビオチン | 2.1 | 17 | -14.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |