畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物 と魚類 （かつお類） そうだがつお 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物と魚類 （かつお類） そうだがつお 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 茹で物 | 魚類 （かつお類） そうだがつお 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 69.9 | -15 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.9 | -20.9 | g | | たんぱく質 | 20.8 | 25.7 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.1 | -2.1 | g | | コレステロール | 75 | 75 | 0 | mg | | 脂質 | 23.8 | 2.8 | 21 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.4 | 5.7 | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 22 | 81 | -59 | mg | | カリウム | 88 | 350 | -262 | mg | | カルシウム | 3 | 23 | -20 | mg | | マグネシウム | 12 | 33 | -21 | mg | | リン | 89 | 230 | -141 | mg | | 鉄 | 2.3 | 2.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.2 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 15 | | 15 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 22 | -22 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.29 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 16 | -14.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 21 | -15.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.54 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 3.1 | 12 | -8.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 14 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 1.29 | -0.73 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： まるそうだ、ひらそうだ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |