畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 27.8 | 56.3 | -28.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.4 | 24.8 | -9.4 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 27.2 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30.6 | 13.6 | 17 | g | | コレステロール | 50 | 74 | -24 | mg | | 脂質 | 32.3 | 15.2 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 4 | 19.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.4 | 19.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 820 | 74 | 746 | mg | | カリウム | 260 | 440 | -180 | mg | | カルシウム | 24 | 5 | 19 | mg | | マグネシウム | 22 | 28 | -6 | mg | | リン | 240 | 230 | 10 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 6 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.01 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 20 | 19 | 1 | μg | | クロム | 8 | 1 | 7 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 1 | 3 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.52 | 0.16 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 6.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 12 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.45 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | μg | | 葉酸 | 9 | 10 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.16 | -0.57 | mg | | ビオチン | 3.8 | 3.9 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 15 | Tr | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.2 | 1.9 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |