畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 27.8 | 30.2 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.4 | 4.8 | 10.6 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 5.1 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30.6 | 63.8 | -33.2 | g | | コレステロール | 50 | 92 | -42 | mg | | 脂質 | 32.3 | 64.1 | -31.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.2 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.2 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 0.8 | 22.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.2 | 19.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 820 | 30 | 790 | mg | | カリウム | 260 | 140 | 120 | mg | | カルシウム | 24 | 2 | 22 | mg | | マグネシウム | 22 | 7 | 15 | mg | | リン | 240 | 56 | 184 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.01 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 20 | | 20 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 1 | 17 | -16 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 23 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.52 | 0.03 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 1.9 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 2.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 2 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.43 | 0.16 | mg | | ビオチン | 3.8 | | 3.8 | μg | | ビタミンC | 15 | 1 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |