畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 27.8 | 63.6 | -35.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.4 | 19.4 | -4 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 22.4 | -5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30.6 | 9.7 | 20.9 | g | | コレステロール | 50 | 64 | -14 | mg | | 脂質 | 32.3 | 11.1 | 21.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 4.4 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.1 | 19.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 820 | 720 | 100 | mg | | カリウム | 260 | 320 | -60 | mg | | カルシウム | 24 | 16 | 8 | mg | | マグネシウム | 22 | 30 | -8 | mg | | リン | 240 | 270 | -30 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.01 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 18 | -18 | μg | | セレン | 20 | 43 | -23 | μg | | クロム | 8 | 0 | 8 | μg | | モリブデン | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール | 1 | 24 | -23 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 23 | -22.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.52 | 0.14 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 7.1 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 12 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.58 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 6.9 | -6.6 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.95 | -0.36 | mg | | ビオチン | 3.8 | 11 | -7.2 | μg | | ビタミンC | 15 | 1 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 1.8 | 0.3 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |