畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 27.8 | 66 | -38.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.4 | 16.8 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 19.6 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30.6 | 11.4 | 19.2 | g | | コレステロール | 50 | 60 | -10 | mg | | 脂質 | 32.3 | 12.8 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 4.5 | 18.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.3 | 19.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 820 | 48 | 772 | mg | | カリウム | 260 | 350 | -90 | mg | | カルシウム | 24 | 12 | 12 | mg | | マグネシウム | 22 | 25 | -3 | mg | | リン | 240 | 290 | -50 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.01 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 9 | -9 | μg | | セレン | 20 | 29 | -9 | μg | | クロム | 8 | 1 | 7 | μg | | モリブデン | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール | 1 | 36 | -35 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.52 | 0.15 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 5.3 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.32 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 9 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.37 | -0.78 | mg | | ビオチン | 3.8 | 4.5 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 15 | 1 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |