畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 27.8 | 17.2 | 10.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.4 | 64 | -48.6 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 75.7 | -58.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30.6 | 1.9 | 28.7 | g | | コレステロール | 50 | 190 | -140 | mg | | 脂質 | 32.3 | 3.2 | 29.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 13.4 | 9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.4 | 19.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.5 | 3.5 | -1 | g | | ナトリウム | 820 | 480 | 340 | mg | | カリウム | 260 | 810 | -550 | mg | | カルシウム | 24 | 46 | -22 | mg | | マグネシウム | 22 | 91 | -69 | mg | | リン | 240 | 680 | -440 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9 | -8.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.43 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 20 | | 20 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 1 | 24 | -23 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 4 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.52 | 0.38 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.57 | -0.44 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 37 | -31.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 54 | -45 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.53 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 22 | -21.7 | μg | | 葉酸 | 9 | 15 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.97 | -0.38 | mg | | ビオチン | 3.8 | | 3.8 | μg | | ビタミンC | 15 | Tr | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 1.2 | 0.9 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |