畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 27.8 | 15.2 | 12.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.4 | 64.2 | -48.8 | g | | たんぱく質 | 17.3 | 77.1 | -59.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30.6 | 1.8 | 28.8 | g | | コレステロール | 50 | 180 | -130 | mg | | 脂質 | 32.3 | 2.9 | 29.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 14.8 | 8.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.8 | 19.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 2.5 | 4 | -1.5 | g | | ナトリウム | 820 | 130 | 690 | mg | | カリウム | 260 | 940 | -680 | mg | | カルシウム | 24 | 28 | -4 | mg | | マグネシウム | 22 | 70 | -48 | mg | | リン | 240 | 790 | -550 | mg | | 鉄 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.19 | | 0.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 20 | 320 | -300 | μg | | クロム | 8 | 1 | 7 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 1 | Tr | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 6 | -5.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.52 | 0.55 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 45 | -39.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 61 | -52 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.53 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 15 | -14.7 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.82 | -0.23 | mg | | ビオチン | 3.8 | 15 | -11.2 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |