畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.9 | 71.7 | -12.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 17.4 | 0 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 20.4 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.6 | 5.7 | 9.9 | g | | コレステロール | 69 | 57 | 12 | mg | | 脂質 | 16.6 | 6.7 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 3.4 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 2.3 | 1 | 1.3 | g | | ナトリウム | 730 | 69 | 661 | mg | | カリウム | 220 | 340 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 21 | 22 | -1 | mg | | リン | 250 | 190 | 60 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 24 | 17 | 7 | μg | | クロム | 11 | 0 | 11 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 3 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.64 | 0.1 | 0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.24 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 4.6 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 8.9 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.4 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 1 | 8 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.16 | -0.44 | mg | | ビオチン | 4 | 2.2 | 1.8 | μg | | ビタミンC | 19 | 1 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 備考 | ビタミンC： 添加品を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |