畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きとひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 16 | 47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | | 23.6 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 16.6 | 10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | | 6.7 | g | | コレステロール | 71 | Tr | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 1 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 2.1 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 44.2 | -44.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 46.3 | -45.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 20.1 | -19 | g | | ナトリウム | 71 | 4500 | -4429 | mg | | カリウム | 380 | 810 | -430 | mg | | カルシウム | 4 | 920 | -916 | mg | | マグネシウム | 25 | 880 | -855 | mg | | リン | 220 | 280 | -60 | mg | | 鉄 | 3.1 | 3.4 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.6 | 5.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.86 | -0.76 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.32 | -1.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 23 | | 23 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 8500 | -8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 710 | -709 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 14 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.92 | -0.62 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 2.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 5.2 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.03 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0.3 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 280 | -269 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.88 | 0.39 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 38 | -37 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 11.4 | -11.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |