畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 79.2 | -15.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 4.8 | 18.8 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 6.9 | 20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | | 6.7 | g | | コレステロール | 71 | | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 6.3 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 3.2 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 8.2 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 6.1 | -5.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 9 | 62 | mg | | カリウム | 380 | 590 | -210 | mg | | カルシウム | 4 | 64 | -60 | mg | | マグネシウム | 25 | 37 | -12 | mg | | リン | 220 | 140 | 80 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 1.1 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 23 | 3 | 20 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 1 | | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 97 | -96 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.8 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 270 | -262 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.28 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 1.3 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.52 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 340 | -329 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.47 | -0.2 | mg | | ビオチン | 2.8 | 17 | -14.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 130 | -129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |