畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 53.7 | 9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 5 | 18.6 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 8.2 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 5.2 | 1.5 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 5.9 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 27.6 | -22.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 30.6 | -29.8 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 71 | 16 | 55 | mg | | カリウム | 380 | 610 | -230 | mg | | カルシウム | 4 | 18 | -14 | mg | | マグネシウム | 25 | 29 | -4 | mg | | リン | 220 | 200 | 20 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 1 | 5.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.21 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.36 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 23 | | 23 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 3 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.09 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.8 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 1.8 | -1.32 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 120 | -109 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.68 | 0.59 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |