畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と（にら類） にら 葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと（にら類） にら 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | （にら類） にら 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 92.6 | -29.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 1.3 | 22.3 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 1.7 | 25.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 0.1 | 6.6 | g | | コレステロール | 71 | Tr | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 0.3 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1.9 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.1 | 0 | g | | ナトリウム | 71 | 1 | 70 | mg | | カリウム | 380 | 510 | -130 | mg | | カルシウム | 4 | 48 | -44 | mg | | マグネシウム | 25 | 18 | 7 | mg | | リン | 220 | 31 | 189 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.3 | 6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.39 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 23 | 1 | 22 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3500 | -3500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 32 | -32 | μg | | β-カロテン当量 | | 3500 | -3500 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 290 | -289 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 180 | -172 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.6 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.1 | 10.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.16 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 100 | -89 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.5 | 0.77 | mg | | ビオチン | 2.8 | 2.1 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 19 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |