畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と（なす類） 漬物 からし漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと（なす類） 漬物 からし漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | （なす類） 漬物 からし漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 61.2 | 2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | | 23.6 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 2.6 | 24.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | | 6.7 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 0.2 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 26.5 | -21.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 30.7 | -29.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.3 | -4.2 | g | | ナトリウム | 71 | 1900 | -1829 | mg | | カリウム | 380 | 72 | 308 | mg | | カルシウム | 4 | 71 | -67 | mg | | マグネシウム | 25 | 36 | -11 | mg | | リン | 220 | 55 | 165 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.4 | 5.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 23 | | 23 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 76 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 76 | -76 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 24 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.04 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.6 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.09 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 18 | -7 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.08 | 1.19 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 87 | -86 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 4.8 | -4.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |