畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 65.5 | -2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 2.5 | 21.1 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 2.7 | 24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 0.1 | 6.6 | g | | コレステロール | 71 | | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 0.3 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 28.2 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 25.7 | -25 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 25.4 | -20.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 30.5 | -29.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 71 | 12 | 59 | mg | | カリウム | 380 | 410 | -30 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 25 | 45 | -20 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.8 | 5.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 23 | 1 | 22 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 1 | | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 8 | | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.19 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.03 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 1.9 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.12 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 71 | -60 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.37 | 0.9 | mg | | ビオチン | 2.8 | 7.3 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |