畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 12.5 | 50.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 31.4 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 33.5 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 16.9 | -10.2 | g | | コレステロール | 71 | Tr | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 19.3 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 8.5 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 8.1 | -7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 12.9 | -7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 30.1 | -29.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | g | | ナトリウム | 71 | 3 | 68 | mg | | カリウム | 380 | 1700 | -1320 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 25 | 200 | -175 | mg | | リン | 220 | 600 | -380 | mg | | 鉄 | 3.1 | 6.5 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 3.9 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.96 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.11 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 23 | 9 | 14 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 450 | -449 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 8 | 36 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.74 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.24 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 2.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.55 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 260 | -249 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.83 | 0.44 | mg | | ビオチン | 2.8 | 24 | -21.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |