畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 5.2 | 58.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 34.6 | -11 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 36.6 | -9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 23 | -16.3 | g | | コレステロール | 71 | 1 | 70 | mg | | 脂質 | 7.7 | 24.6 | -16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 6.8 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 6.5 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 9.2 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 28.3 | -27.5 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.3 | -4.2 | g | | ナトリウム | 71 | 1 | 70 | mg | | カリウム | 380 | 2100 | -1720 | mg | | カルシウム | 4 | 190 | -186 | mg | | マグネシウム | 25 | 220 | -195 | mg | | リン | 220 | 700 | -480 | mg | | 鉄 | 3.1 | 6.7 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 4.1 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.19 | -1.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.63 | -2.62 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 23 | 7 | 16 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 380 | -379 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 7.5 | -7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 19 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 81 | -73 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.48 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.27 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 2.1 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.56 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 210 | -199 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.93 | 0.34 | mg | | ビオチン | 2.8 | 31 | -28.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |