畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 2.5 | 60.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 35 | -11.4 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 37.5 | -10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 20.2 | -13.5 | g | | コレステロール | 71 | (Tr) | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 21.6 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 7.5 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 7.2 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 15.9 | -10.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 19.4 | -19.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 33.3 | -32.5 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.1 | -4 | g | | ナトリウム | 71 | 5 | 66 | mg | | カリウム | 380 | 2000 | -1620 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 25 | 240 | -215 | mg | | リン | 220 | 710 | -490 | mg | | 鉄 | 3.1 | 7.6 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 4.2 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 1.31 | -1.21 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.24 | -3.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 23 | 5 | 18 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 290 | -289 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9.8 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 8 | 38 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.26 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 2.7 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 12 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.39 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 260 | -249 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.71 | 0.56 | mg | | ビオチン | 2.8 | 27 | -24.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |