畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 60.6 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 9 | 14.6 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 9.5 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 7.5 | -0.8 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 8.3 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 19.6 | -14.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 19.1 | -18.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | ナトリウム | 71 | 760 | -689 | mg | | カリウム | 380 | 38 | 342 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 25 | 52 | -27 | mg | | リン | 220 | 190 | 30 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 1.7 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.22 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.7 | -1.69 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 23 | 4 | 19 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 45 | -44 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 18 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.07 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.05 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | Tr | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 7 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.4 | 0.87 | mg | | ビオチン | 2.8 | 4.2 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |