畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と和風料理 汁物類 とん汁の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと和風料理 汁物類 とん汁の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 和風料理 汁物類 とん汁 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 94.4 | -31 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 1.3 | 22.3 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 1.5 | 25.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 1.4 | 5.3 | g | | コレステロール | 71 | 3 | 68 | mg | | 脂質 | 7.7 | 1.5 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1.6 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 2 | -1.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 220 | -149 | mg | | カリウム | 380 | 63 | 317 | mg | | カルシウム | 4 | 10 | -6 | mg | | マグネシウム | 25 | 6 | 19 | mg | | リン | 220 | 18 | 202 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.2 | 6.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 23 | 1 | 22 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 68 | -68 | μg | | β-カロテン | | 160 | -160 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 200 | -200 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンD | 0.1 | (Tr) | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 2 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.01 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.3 | 5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.6 | 11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.03 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0.1 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 11 | 7 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.05 | 1.22 | mg | | ビオチン | 2.8 | 0.8 | 2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ぶた汁 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |