畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 79.7 | -16.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 3.9 | 19.7 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 4.2 | 22.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 2.6 | 4.1 | g | | コレステロール | 71 | (Tr) | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 3.4 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 8.7 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 7.2 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 9.2 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 10.5 | -9.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 71 | 500 | -429 | mg | | カリウム | 380 | 180 | 200 | mg | | カルシウム | 4 | 95 | -91 | mg | | マグネシウム | 25 | 42 | -17 | mg | | リン | 220 | 69 | 151 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.6 | 5.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 23 | 4 | 19 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 21 | -20 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | | 1500 | -1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 130 | -129 | μg | | ビタミンD | 0.1 | (Tr) | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 8 | 70 | -62 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.2 | 10.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.07 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | (Tr) | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 32 | -21 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.11 | 1.16 | mg | | ビオチン | 2.8 | 2.9 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |