畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と洋風料理 フライ類 メンチカツの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと洋風料理 フライ類 メンチカツの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 50.3 | 13.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 9.4 | 14.2 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 10.7 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 17.7 | -11 | g | | コレステロール | 71 | 26 | 45 | mg | | 脂質 | 7.7 | 18.7 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 19.3 | -18.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 16.3 | -15.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 19.3 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 18.7 | -17.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 350 | -279 | mg | | カリウム | 380 | 240 | 140 | mg | | カルシウム | 4 | 24 | -20 | mg | | マグネシウム | 25 | 27 | -2 | mg | | リン | 220 | 96 | 124 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 1.6 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 23 | 5 | 18 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 1 | 5 | -4 | μg | | α-カロテン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン | | 46 | -46 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 55 | -55 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 10 | -9 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 19 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.09 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 1.9 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.14 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0.3 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 28 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.5 | 0.77 | mg | | ビオチン | 2.8 | 1.6 | 1.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |