畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き とケーキ・ペストリー類 ホットケーキの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きとケーキ・ペストリー類 ホットケーキの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | ケーキ・ペストリー類 ホットケーキ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 40 | 23.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 7 | 16.6 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 7.7 | 19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 4.9 | 1.8 | g | | コレステロール | 71 | 77 | -6 | mg | | 脂質 | 7.7 | 5.4 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 47.4 | -46.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 43.8 | -43.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 45.2 | -40 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 45.3 | -44.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 71 | 260 | -189 | mg | | カリウム | 380 | 210 | 170 | mg | | カルシウム | 4 | 110 | -106 | mg | | マグネシウム | 25 | 13 | 12 | mg | | リン | 220 | 160 | 60 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.5 | 5.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | (Tr) | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 12 | -11 | μg | | セレン | 23 | 6 | 17 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 1 | 51 | -50 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 21 | -20 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.7 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 3 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.16 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 0.3 | 5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.1 | 9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.05 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0.3 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 15 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.68 | 0.59 | mg | | ビオチン | 2.8 | 5.1 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | (Tr) | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |