畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 27.8 | 35.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 15.4 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 17.3 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 30.6 | -23.9 | g | | コレステロール | 71 | 50 | 21 | mg | | 脂質 | 7.7 | 32.3 | -24.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 23.2 | -18 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 20 | -19.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | ナトリウム | 71 | 820 | -749 | mg | | カリウム | 380 | 260 | 120 | mg | | カルシウム | 4 | 24 | -20 | mg | | マグネシウム | 25 | 22 | 3 | mg | | リン | 220 | 240 | -20 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.6 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 1.3 | 5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 23 | 20 | 3 | μg | | クロム | 0 | 8 | -8 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 1 | 1 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 2 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.52 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 5.4 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.2 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0.3 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 9 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.59 | 0.68 | mg | | ビオチン | 2.8 | 3.8 | -1 | μg | | ビタミンC | 1 | 15 | -14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |