畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きとそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 13.5 | 49.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 8.7 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 10.2 | 16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 2.5 | 4.2 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 7.7 | 2.7 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 71.3 | -70.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 64.9 | -64.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 68.9 | -63.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 71.6 | -70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 71 | 2 | 69 | mg | | カリウム | 380 | 470 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 25 | 220 | -195 | mg | | リン | 220 | 390 | -170 | mg | | 鉄 | 3.1 | 3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 2.2 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.58 | -0.48 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.17 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 23 | 13 | 10 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 43 | -42 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 4.1 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.8 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.44 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 44 | -33 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.54 | -0.27 | mg | | ビオチン | 2.8 | 18 | -15.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |