畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 54.6 | 8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 22.3 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 25.2 | 1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 19.6 | -12.9 | g | | コレステロール | 71 | 79 | -8 | mg | | 脂質 | 7.7 | 20.4 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1.9 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 71 | 55 | 16 | mg | | カリウム | 380 | 450 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 10 | -6 | mg | | マグネシウム | 25 | 33 | -8 | mg | | リン | 220 | 300 | -80 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 0.3 | 6 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 8 | -7 | μg | | セレン | 23 | 23 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 1 | 22 | -21 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 22 | -21 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 6.9 | -6.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.8 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.5 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 9 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.31 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 8.8 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 14 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.51 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 7.9 | -4.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 23 | -12 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.61 | -0.34 | mg | | ビオチン | 2.8 | 7.6 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |