畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.4 | 15.2 | 48.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.6 | 64.2 | -40.6 | g | | たんぱく質 | 26.9 | 77.1 | -50.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 1.8 | 4.9 | g | | コレステロール | 71 | 180 | -109 | mg | | 脂質 | 7.7 | 2.9 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 14.8 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 71 | 130 | -59 | mg | | カリウム | 380 | 940 | -560 | mg | | カルシウム | 4 | 28 | -24 | mg | | マグネシウム | 25 | 70 | -45 | mg | | リン | 220 | 790 | -570 | mg | | 鉄 | 3.1 | 5.5 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 6.3 | 2.8 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 23 | 320 | -297 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 1 | Tr | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 6 | -5.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.55 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.35 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 45 | -38.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 61 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.53 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 15 | -11.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 11 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.82 | 0.45 | mg | | ビオチン | 2.8 | 15 | -12.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |