畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 64.1 | -0.89999999999999 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | | 24.5 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 3.4 | 24.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 13.7 | -7.7 | g | | コレステロール | 77 | | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 14 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 14.4 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 13.1 | -12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 12.8 | -7.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 1 | 17.8 | -16.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 43 | 32 | 11 | mg | | カリウム | 220 | 230 | -10 | mg | | カルシウム | 4 | 40 | -36 | mg | | マグネシウム | 19 | 13 | 6 | mg | | リン | 160 | 84 | 76 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.3 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.7 | 6.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 25 | 4 | 21 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 5 | -5 | μg | | レチノール | 1 | | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.3 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 17 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 2.4 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.13 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 12 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.94 | -0.12 | mg | | ビオチン | 2.9 | 5.2 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |