畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と（もも類） もも 黄肉種 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と（もも類） もも 黄肉種 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | （もも類） もも 黄肉種 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 85.4 | -22.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 0.4 | 24.1 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 0.5 | 27.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | Tr | 6 | g | | コレステロール | 77 | | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 0.2 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 11.4 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 11 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 8.6 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | 2.7 | -2.7 | g | | 炭水化物 | 1 | 13.4 | -12.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 43 | 0 | 43 | mg | | カリウム | 220 | 210 | 10 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 19 | 6 | 13 | mg | | リン | 160 | 21 | 139 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.1 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.1 | 7.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 25 | 0 | 25 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール | 1 | | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 130 | -130 | μg | | β-カロテン当量 | | 210 | -210 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.7 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.01 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 8 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.15 | 0.67 | mg | | ビオチン | 2.9 | 0.2 | 2.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 6 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 果皮及び核
食物繊維：AOAC2011.25法
タンニン：Tr ポリフェノール：0.1ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |